Cuisines régionales de la Péninsule Ibérique

Amuse-bouches

Salade russe    

Moules "Tigres"      

Dé d’omelette espagnole

Roussette marinée

Entrées froides

Ajo blanco (Andalousie) (Soupe froide aux amandes)        

Artichauts au jambon  (Madrid)  

Entrées chaudes

Jardinière de légumes (La Rioja) 

Paella valencienne (Valence) 

Les Poissons

Morue au pil pil (Pays Basque)  

Poisson en croûte de sel avec mojo picón (Catalogne / Canaries)  

Les Viandes

Queue de boeuf à l’étouffée  (Madrid)    

Cochon de lait à la ségovienne (Castille)

Pre Desserts

Riz au lait et mousse au citron   

Caillebotte au lait de brevis   

Desserts

Tarte de Santiago avec sorbet au citron    

"Torradetes de Santa Teresa" (Pain perdu) et glace à l’anis étoilé    

Petits fours

Sobaos pasiegos   , Fruits d’Aragon,

Tocinillo del cielo (jaune d'oeuf caramélisé et sucre) , Copeaux de la  Saint Joseph