Carte des chefs référents de l'École

Menu composé de plats qui avaient été crées par des anciens/nnes élèves de l'École

Amuse-bouches

Gilda: olive, anchois et piparra (Raúl Sillero)

Moules à la sauce verte (Raúl Sillero)

 

Entrées froides

Dés de poisson mariné, pudding blanc, fraises et pistaches (LLuc Quintana

Cocktail de crevettes (Pere Planagumà)  mostassa-3.pngsoja-3.png

 

Entrées chaudes

Pommes et saucisse de perol (Marc Gascons)

Ravioli de pied de porc, noix de Saint Jacques et légumes (Oriol Sabé)

 

Poissons

Raie à la donostiarra (Albert Sastregener)

Petite lotte avec petits légumes rôtis (Carme Picas)

 

Viandes

Terrine de veau au gratin dauphinois (Xavi Corominas)

Agneau, petits pois et sable de fromage (Marc Caner

  

Prédesserts

Mojito à la pomme verte (Roseta Félix)      

La fraîcheur des anisés (Omi Granada)  

 

Desserts

Alfajor glacé (Camila Howard)     

Coco loco (Andrea Dopico)   

 

Petits-fours

Marshmallow aux cerises (Roseta Félix)

Financier à la ganache de gianduja et citron (Omi Granada)

Massepain (Camila Howard)

Bonbon au chocolat (Andrea Dopico