Carte des référents de l'École

Menu composé par plats qui avaient été crées par des anciens élèves de l'École

Amuse-bouches

Dôme de parfait de volaille à la gelée de ratafia

Mini airbag de Manchego à la poudre de noisettes

 

Entrées froides

Bouillon froid aux crustacés au spaghetti de riz (Pere Planagumà) 

Tourte à la tomate et aux légumes vinaigrés, sardines grillées et amandes tendres (Xavier Franco)   

 

Entrées chaudes

Pommes de terre à la botifarra de perol (Marc Gascons)

Nigiri de calamar (Albert Sastregener)

 

Poisson

Rouget de roche au suquet (Xevi Lorès)

Petite lotte aux légumes rôties, abricots secs et vin vieux (Carme Picas)    

 

Viande

Queue de veau au grenache de l’ampourdan (Jordi Juncà)

Platillo d'agneauaux artichauds et escargots du terroir (Xixo Castaño)

  

Pré desserts

Aquí hi ha marro (Carme Picas)  

Mashmallow au citron (Jordi Roca)  

 

Desserts

Panacotta (Jordi Juncà)    

Choco addict (Jordi Puigvert)